本日のいかなご情報

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ikanago0321いかなご解禁26日目
やや大きめのサイズで、価格もグーンと下がって来ました。
もうお彼岸が終わるころには大きくなって、そろそろいかなごも終わりに近づいてきましたね。

まっちゃん情報です。
販売時間:8時過ぎ~2時前。
価格:1kg600~500円 。
やや大きめの良いサイズ。

わが家以外のいかなごレシピ

今日は、わが家以外のいかなごレシピで、これ!と思ったものをご紹介します。
クックパッドにいっぱい出てますけど、くぎ煮やマリネ・唐揚げなどは我が家でもやったことがあるので、それ以外の比較的簡単なレシピを選びました。

まず、何で思いつかなかったのか、わが家ではやったことが無い「ふるせの刺身」です。
基本的に新鮮な「ふるせ」と言うのが条件なんで、そこかな?とも思いましたが、絶対食べてみたいです。作り方は、お刺身ですから、普通のお刺身を作る要領でいいんでしょう。でも、漁師の奥さんのレシピにのっていましたので、間違いはないと思い、ご紹介します。

ふるせの刺身

sasimi
材料 (2人前)
イカナゴ(ふるせ)10尾程度
レモン1/2個
ネギ1本
ポン酢適量

作り方
1.イカナゴは、頭を落とし、お腹を軽く押さえて内臓を出す。
2.軽く洗ったのち、キッチンペーパーで拭き取っておく。
3.1尾ずつ、大名おろしの要領でさばいていく。
4.さばいた身は、キッチンペーパーに乗せて余分な血などを拭き取る。
5.器に盛り付け、レモンスライスを飾り、小口切りしたネギを添え、冷蔵庫で冷やした後ポン酢でいただく。

コツ・ポイント
かなり小さい魚なので、大名おろしは慣れないと無理かもしれません。
包丁は3寸程度(9センチ程)の小出刃が良いですが、ペティナイフでも良いかと思います。
脂がのっているので、しょうゆではなく、さっぱりとしたポン酢が合います。

いかなごのかき揚げ

材料kakiage
イカナゴ100g
大葉3枚
冷水50㏄
小麦粉50g(大5程度)
塩適量

作り方
1.イカナゴは、水洗いし水気を切ってキッチンペーパーで拭いておく。
2.大葉は手で細かくちぎる。
3.ボウルに冷水を入れ、小麦粉を入れて軽く混ぜる。
4.イカナゴと大葉に粉をまぶし、③のボウルに入れて衣を軽く付けたら、180℃の油で揚げる。
5.揚げたてのところに、岩塩をパラパラっとふる。

コツ・ポイント
③の衣を作るとき、粉がだまで残っているくらいがベスト。混ぜ過ぎないようにしてください。
④で揚げる時、菜箸で少量ずつ摘まみながら一か所に入れるとうまくいきます。
あまり大きなかき揚げにせず、一口大サイズがベストです!

今日はこの2つですが、次回はちょっと変わったレシピをご紹介しますね。お楽しみに!

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